Jambon Pata Negra ibérique nourri en pâturages (épaule) désossé Altadehesa

2 - 2.5 kg 51.4 € / kg
128.57 € (TVA incluse)
Le jambon ibérique nourri en pâturages (épaule) désossé Altadehesa est une pièce tirée des extrémités antérieures du porc ibérique et se caractérise par sa forme stylisée, sa finesse, son sabot noir et sa graisse molle, brillante et sa texture douce. Son goût est raffiné et délicat et son arôme se prolonge sur le palais. Le jambon (épaule) provient de porcs de race ibérique élevés en semi-liberté et nourris avec des herbes aromatiques, des légumineuses et des céréales naturelles, riches en sodium, fibres et protéines. Sur l'entaille on peut observer des petites "taches" ou "cristaux" de couleur blanche, signes d'un vieillissement lent et d'une faible salinité.
 
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ALTADEHESA

La calidad por principio. Esta es la filosofía que mueve a Altanera desde sus inicios. Criar en la libertad los mejores ejemplares de cerdos, elaborar siguiendo exclusivamente los métodos tradicionales, mantener los tiempos de curación para ofrecer al mercado auténticas delicias que sean referencias en el mercado del ibérico. Los productos Altanera son curados siguiendo la más rigurosas normas. Así, podemos garantizar que todos los productos cumplen con todos los requisitos necesarios para satisfacer las expectativas de los gourmets más exigentes.
ALTADEHESA
Présentation : Désossé
Catégorie : Épaule
Race : Ibérique
Alimentation : nourri au grain
Élaboration : L'élevage en pâturages signifie que les animaux ont vécu leur période d'engraissement en régime combiné, à l'air libre et en ferme, s'alimentant d'herbe et de fourrages de légumineuses et céréales.
Origine : Extremadura
Temps de maturation : 20 mois
Format : Le jambon ibérique nourri en pâturages (épaule) est livré dans une boîte en carton.
ALTADEHESA
Préservation : Le jambon ibérique (épaule) nourri en pâturages doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.
Consommation : À consommer de préférence dans un délai d'un an. Après ouverture il est recommandé de consommer le jambon dans un délai ne dépassant pas un mois afin qu'il ne perde pas ses excellentes qualités.
Manuel de découpe:

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