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SERRANO - ou - IBERICO

JAMBON SERRANO/BLANC

Production total	85%
Race	Duroc, Landrace, Large White, Pietrain
Alimentation	Fourrage de céréales et légumes
Garantie de qualité	Jambon serrano, jambon cru
Temps d'affinage	7-16 mois
Couleur	Rosée
Saveur	Similaire au jambon cru

JAMBON PATA NEGRA

Production total	15%
Race	Porc ibérique (sud-ouest de l'Espagne)
Alimentation	Nourris au gland, pâturages et aliments composés
Garantie de qualité	Jambon pata negra nourri au gland, cebo de campo et cebo
Temps d'affinage	14-36 mois
Couleur	Rouge intense
Saveur	Plus juteux que le serrano
Odeur	Plus intense que le serrano